Intronizzazione Discepoli di d’Auguste Escoffier

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Intronizzazione Discepoli di d’Auguste Escoffier

pubblicata il 06/11/2019

Categorie: EVENTI

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Io sono l'imperatore di Germania, ma tu sei l'imperatore degli chef". Con queste parole Guglielmo II si rivolse ad Auguste Escoffier, da molti ritenuto "uno dei piu grandi cuochi di tutti i tempi". Martedì 5 novembre gli antichi saloni del seicentesco Castello Santa Caterina a Pollena Trocchia sono palcoscenico dell’evento d’intronizzazione dei Discepoli d’Auguste Escoffier, organizzato dalla Delegazione Campana Disciples D’Escoffier, associazione culturale presieduta dal cav. Nicola Di Filippo, coadiuvato da Ciro Campanile, vicepresidente, Serafino Buonfiglio, consigliere, e Concetta Bianco, segretario.
La dimora storica, inizialmente edificio conventuale, ospita la manifestazione dedicata a colui che è tuttora considerato il più grande cuoco di tutti i tempi, definito dai regnanti dell’epoca re dei cuochi. A Escoffier e alla sua insuperata opera s’ispira infatti l’Associazione Internazionale Disciples d’Escoffier con delegazioni in tutto il mondo e 40mila iscritti. La Campania, in particolare, detiene il primato per maggiori iscritti. Nel programma della manifestazione, che viene organizzata ogni due anni per ufficializzare le nuove nomine dei migliori chef già attentamente selezionati, erano previsti vari momenti dedicati alla Cucina, intesa come “arte nobilissima”.
Iniziato alle ore 10 con otto istituti alberghieri che si cimenteranno nel Concorso Alberghiero in onore di Auguste Escoffier, organizzato dall’Istituto Graziani in collaborazione con la Delegazione campana dei Discepoli, nella quale gli allievi hanno dato prova delle proprie competenze e abilità. In gara: Cavalcanti, Striano, Elena di Savoia, De Gennaro, San Paolo, Pantaleo, Carmine Russo Cicciano, e UgoTognazzi di Pollena,una competizione gastronomica ha avuto come: Alfonso Falanga (Componente del Collegio Arbitrale F.I.C,Segretario Cuochi Vesuviani ),Arnaldo Renatti (Presidente Cuochi Vesuviani),Cosimo Lardiello,BernardJaunet(Delegazione Francese dei Discepoli di Escoffier),Francesco ammireti ed Antonio Torcasso rispettivamente Presidente e segretario Nazionale dei Discepoli di Escoffier,ed il Presidente della Regione Borgogna Mario Vino.

Alle ore 18,si e'svolta la Cerimonia ufficiale di Intronizzazione dei 52 nuovi Discepoli d’Escoffier, attentamente selezionati. Tra essi, Michele Di Filippo, mitico chef della Costa Crociere ed executive in vari eccellenti ristoranti esteri, con particolare riferimento al Giappone; il noto e apprezzato per quanto giovane Valerio Giuseppe Mandile, “figlioccio d’arte” del massimo chef pluristellato Ernesto Iaccarino a capo del Don Alfonso 1890, prima location ristorativa di lusso d’Italia e tra le massime del Pianeta, a giudizio della clientela mondiale, tra l’altro già sous chef al Don Alfonso di Toronto in Canada, Dal Cavaliere a Monaco di Baviera – preferito dal massimo chef austriaco Eckart Witzigmann – e al Rada del Music on the Rocks di Positano. Salvatore Starita de La Scialuppa, baluardo della tradizione marinara partenopea basata principalmente sul pescato fresco preparato secondo ricette classiche; Luisa La Matta, chef patron dei caratteristici Donna Luisella e Benvenuti al Sud, specializzati nelle tipicità “terra e mare” squisitamente campane.
Hanno ricevuto la fascia blu, honoris causa: Alberto Alovisi, direttore di Terronian Magazine, Mario Leonessa per la Ristorazione, l’imprenditore Francesco D’Alterio e “a sorpresa” una personalità del settore artistico alla quale e'stato dedicato un inedito dolce creato dai Discepoli della Campania per l’occasione. Alle ore 20.30, e' iniziato il momento clou col gran galà al quale hanno partecipipato massimi esponenti della Ristorazione appartenenti al sodalizio, con particolare riferimento a Italia – in primis Campania, Molise, Basilicata, Puglia, Sicilia – Francia e Svizzera. Tra gli ospiti d’onore, nomi di spicco dell’Enogastronomia, della Cultura, del Giornalismo, dell’Imprenditoria, dell’Arte. Tra essi,, Lo stilista di Alta Moda Mimmo Tuccillo, il soprano Paola Francesca Natale – accompagnata dal maestro Enzo Amato – che ha ricordato al pubblico quando Auguste Escoffier dedicò al soprano australiano Nellie Melba il famoso dolce “Pesca Melba”, tra i fondamenti della Pasticceria mondiale e tuttora particolarmente apprezzato.
Questi i nomi dei nuovi Discepoli che da oggi entrano a far parte della Delegazione Campana guidata dal presidente Nicola Di Filippo: Nicola Altavilla, Armando Amoruso, Mariana Antonecchia, Angelo Berardi, Romeo Campagna, Gianluca Campagnuolo, Carmelo Cannizzi, Giovanni Cascella, Antonio Coletta, Felicetta Silvana Colucci, Giovanna Costanzo, Ciro De Falco, Pietro Del Gaudio, Tommaso De Rosa, Michele Di Donato, Michele Di Filippo, Giuseppe Di Napoli, Antonio Di Somma, Nicola D’Urso, Antonio Esposito, Roberto Esposito, Giuseppe Fasulo, Biagio Federico, Carlo Finucci, Vincenzo Florio, Rocco Giubileo, Michele Grande, Rafael Ingenito, Luisa La Matta, Giovanni Lenza, Ciro Leone, Valerio Giuseppe Mandile, Giuseppe Moschiano, Giovanni Moselli, Adolfo Nappi, Mario Ognissanti, Piera Parisi, Pasquale Pelosi, Antonio Pontillo, Ubaldo Pucillo, Nicola Radesca, Arnaldo Renatti, Giovanni Rovai, Armando Santoriello, Giuseppe Scarlatto, Antonio Sorrentino, Giuseppe Sorrentino, Salvatore Starita, Castrese Taglialatela, Salvatore Taglialatela, Carlo Verde, Fabrizia Ventura.