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Pane alle olive nere


Ingredienti:

Farina 0 kg. 3 Lievito di birra gr.75 Strutto gr. 180 Sale gr. 90 Olio extra vergine gr. 40 olive nere gr. 300 Acqua ml. 1500 Latte ml. 200 Zucchero gr. 50

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell’acqua e latte, unire sale e zucchero. Impastare unendo tutti gli altri ingredienti rimasti tranne le olive. Snocciolare e tagliare a pezzi grossolanamente le olive e quando l’impasto è ben lavorato unire le olive, quando queste si sono ben distribuite nell’impasto lavorarlo sul tavolo a palla e spezzarlo in pezzi da gr. 500, avvolgere i pezzi a palla e porre in una teglia coperte a lievitare per circa 1 ora . Stirare poi a filone e tagliare con una forbice. Mettere a lievitare coperto. Cuocere a 180° v.a.


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