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Stinco di maiale all'annurca imperiale


Preparate il maiale con la classica infarinatura rosolate per tutta la superifica tagliate dadi patate mele carote soffrigete poi incorporate il maiale mettere in forno cado a 180 grati unora per chilo allungate con un po' di brodo se si dovesse adenzare molto poi alla fine della cottura frullate il composto con mele e patate ecc. ristringere cun un po' di cognac aggiungete qualche foglia di salvia rosmarino tagliate il maiale a fette private degli scarti versateci sopra il composto insaporire a fuoco alto servite il composto con una cremolata di spezie a crudo (rosmarino,salvia prezzemolo mele buccia di limone e un po' di zucchero tritate finemente


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