Preparate il maiale con la classica infarinatura rosolate per tutta la superifica tagliate dadi patate mele carote soffrigete poi incorporate il maiale mettere in forno cado a 180 grati unora per chilo allungate con un po' di brodo se si dovesse adenzare molto poi alla fine della cottura frullate il composto con mele e patate ecc. ristringere cun un po' di cognac aggiungete qualche foglia di salvia rosmarino tagliate il maiale a fette private degli scarti versateci sopra il composto insaporire a fuoco alto servite il composto con una cremolata di spezie a crudo (rosmarino,salvia prezzemolo mele buccia di limone e un po' di zucchero tritate finemente