News del sito Associazione Cuochi Torre del Greco e Area Vesuviana/Nolana https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/news.php Rss delle notizie Associazione Cuochi Torre del Greco e Area Vesuviana/Nolana it-it Albo d_Oro della Federazione Italiana Cuochi Alleore 14,30, presso la Nuova Aula dei gruppi parlamentare, si svolge la manifestazione: Albo dOro della Federazione Italiana Cuochi. Partecipa il Questore della Camera, Paolo Trancassini. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=94 2022-12-12 Prenotazione 33 Convegno 06 dicembre 2022 Il giorno 6 Dicembre presso lHotel Poseidon di Torre del Greco, si terr il 33 Convegno dellAssociazione Cuochi Torre del Greco Area Vesuviana Nolana Strianese. I soci con il Tesseramento 2022 in regola saranno nostri ospiti SOLO previo accreditamento nel form di seguito esposto. Si ricorda che i soci possono avere anche 1 ospite accompagnatoreche paga piccolo contributo (30,00 ) Anche i Nostri partner e sponsor devono compialre il form ed indicare nome e cognome di ogni singolo accompagnatore. Preaccredito terminato. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=89 2022-12-06 FESTA DEL CUOCO 2022 A SORRENTO https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=93 2022-11-19 Gustus 2022 Grande successo per la settima edizione di Gustus, che cresce ogni anno allargando gli orizzonti verso i diversi settori del FOOD e della Tecnologia per la Cucina Professionale. Massima soddisfazione degli espositori che hanno partecipato alla kermesse affollata da quasi 10.000 visitatori professionali, 3.000 chef anche grazie alla collaborazione della Federazione Italiana Cuochi. Tre giorni intensi di business di alta qualita nellunica fiera del settore del Centro Sud dove esserci e indispensabile! DOMENICA 20 novembre 2022 ORE 10:00 Apertura dei padiglioni agli operatori professionali ORE 10:30 PALCO CENTRALE HALL 4 Inaugurazionedella ottava edizione di Gustus Saluto dei vertici della Federazione Italiana Cuochi e dellUnione Regionale Cuochi della Campania Saluto delle delegazioni delle Associazioni Provinciali Cuochi della Campania Saluto delle autorit e degli ospiti donore ORE 11:00 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING Partner Federazione Italiana Cuochi ORE 11:30 PALCO CENTRALE HALL 4 Incontro: professore Giovanni De Feo Universit degli Studi Salerno La sostenibilit servita ORE 12:30 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING A cura dellAssociazione Provinciale Cuochi Napoli ORE 13:00 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING Regione Campania Assessorato allAgricoltura A cura dello chef Luigi Vitiello Presidente Unione Regionale Cuochi della Campania La Campania in tavola prodotti tipici e le eccellenze gastronomiche Campane Degustazione pasta 28 Pastai - Gragnano IGP - trafilata al bronzo, lenta essiccazione ORE 14:30 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING A cura delle Associazioni Provinciali U.R.C.C. ORE 15:00 Apertura conferenza programmatica delle Regioni e delle Province Area Sud Federazione Italiana Cuochi Consegna Ufficiale Collegium Cocorum associati Unione Regionale Cuochi della Campania ORE 15:30 PALCO CENTRALE HALL 4 Il marrone e la castagna di Serino IGP valore aggiunto del nostro patrimonio gastronomico A cura del prof. Abele De Luca associazione ADACI Degustazione ORE 16:00 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING A cura delle Lady Chef dellUnione Regionale Cuochi della Campania ORE 16:30 PALCO CENTRALE HALL 4 Incontro C.A.R.A. CAMPANIA - coordinamento Associazioni della Ristorazione e dellAccoglienza Luned 21 novembre2022 ORE 10:00 Apertura dei padiglioni agli operatori professionali ORE 10:10 Conferenza programmatica delle Regioni e delle Province Area Sud Federazione Italiana Cuochi ORE 10:15 PALCO CENTRALE HALL 4 Corso di aggiornamento quadri provinciali A cura del prof. Pietro Roberto Montone, Presidente Vicario Federazione Italiana Cuochi, e del prof. Luigi Vitiello, Presidente U.R.C.C. Campania ORE 10:30 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING A cura del maestro pizzaiolo Ciro Casale -Pizzeria Pulcinella Baiano Pizza al Padellino piemontese ORE 11:00 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING Montosco ( gruppo Collina Toscana) in cucina con sale maldon - coloranti alimentari e spezie ORE 11:30 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING Team Vesuvio ORE 11:30 PALCO CENTRALE HALL 4 Conferenza programmatica delle Regioni e delle Province Area Sud Federazione Italiana Cuochi ORE 12:00 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING No mistakes with bufala campana Dop: pastry show a cura di Marco Merola in collaborazione con il Consorzio di Tutela della mozzarella e ricotta di bufala campana ORE 12:30 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING A cura dellAssociazione Provinciale Cuochi Napoli ORE 13:30 PALCO CENTRALE HALL 4 Regione Campania Assessorato allagricoltura Le Aziende,I Prodotti Tipici E Le Eccellenze Gastronomiche Campane Chef Ludovico DUrso Dipartimento Solidariet Emergenze Unione Regionale Cuochi della Campania Degustazione Accio, liquore al sedano di Gesualdo e di Madrigalista liquore allAglianico di Maurizio Forgione ORE 15:00 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING Lady Chef dellUnione Regionale Cuochi della Campania ORE 15:30 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING Associazione Cuochi Avellinesi URCC Degustazione Pastai di Serino Pasta secca artigianale Degustazione prodotti de Lorto di Paola Legumi e farine biologiche ORE 16:00 PALCO CENTRALE HALL 4 Presentazione Prodotti delle Aziende Campane Tavola rotonda: Enogastronomia, Ospitalit, Ristorazione e Risorse Umane Cosa Fare di Piu? Interverranno I Presidenti regionali e provinciali FIC e I Delegati C.A.R.A. Campania Marted 22Novembre ORE 10:00 Apertura dei padiglioni agli operatori professionali ORE 10:15 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING Partner Federazione Italiana Cuochi ORE 11:30 PALCO CENTRALE HALL 4 Lolio nel piatto: I migliori oli selezionati dal concorso Extracampania incontrano le eccellenze del nostro territorio Valorizzazione del prodotto nel menu e nellimpiattamento ORE 12:15 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING A cura delle Associazioni Provinciali U.R.C.C. ORE 13:00 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING Regione Campania Assessorato allagricoltura Le aziende, i prodotti tipici e le eccellenze gastronomiche Campane ORE 14:00 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING A cura delle Associazioni Provinciali U.R.C.C. ORE 14:30 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING Alta pasticceria Perrino - Grottaminarda Il panettone artigianale degustazione ORE 15:00 PALCO CENTRALE HALL 4 SHOW COOKING A cura delle Associazioni Provinciali U.R.C.C. ORE 15:30 PALCO CENTRALE HALL 4 TAVOLA ROTONDA Dipartimento Solidariet Emergenze Campania Il valore umano e professionale nelle emergenze ORE 16:30 PALCO CENTRALE HALL 4 SALUTI FINALI A cura della Federazione Italiana Cuochi e dellUnione Regionale Cuochi Campania https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=88 2022-11-06 Trofeo delle Regioni 2021 Didascalia Siamo una regione dalle risorse infinite. La.nostra storia, le nostre tradizioni, le nostre citt e la nostra cucina sono conosciute in tutto il mondo. A capitanarci il grande Luigi Vitiello che riesce a trasmettere tutta la.sua passione e professionalit come.nessuno mai. E allora c poco da aggiungere siamo noi siamo noi i campioni dellitalia siamo noi [] [] [] [] https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=87 2022-05-11 Corso Cake Design Borriello Cake Design https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=86 2022-03-10 Gennaro Esposito: in 15 giorni un piano campano per le riaperture in sicurezza https://www.identitagolose.it/sito/it/44/25990/dall-italia/gennaro-esposito-in-15-giorni-un-piano-campano-per-le-riaperture-in-sicurezza.html?p=0fbclid=IwAR3L2MViPB5gNqTXFnOX3X1nTmspFZdXu-G7vqhsYXhbfDer7F7HhIbjt4Y https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=85 2020-05-05 Filosofie e sogni, scrigni di grandi intuizioni Masterclass Ferrari Maximum, un percorso sensoriale condotto dallabile chef Giusy Di Castiglia e Lorenzo Taggio, responsabile Area Manager Sud Italia di Cantine Ferrari. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=84 2019-10-26 GUSTUS 2018 https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=83 2018-11-18 Corsi di aggiornamento gratuito 2018 https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=82 2018-11-13 Corsi di Alta Formazione F.I.C 2018 Carissimo Associato, Come deliberato nel quadro programmatico delle attivit formative del quadriennio 2015/2018 mette in essere una serie di Corsi di Cucina con il fine di arricchire il patrimonio professionale di ognuno di noi, siamo lieti di comunicarti che lUnione Regionale Cuochi della Campania di intesa con la Federazione Italiana Cuochi ha varato un nutrito programma di corsi di Alta Formazionea KM0,a Titolo Gratuito per TUTTI gli Associati nei luoghi e nei modi di seguito descritti: Formatore TOMMASO DE ROSA - data del corso 26/27 NOVEMBRE 2018 c/o STABILIMENTO GERLI-GERFRIO, Via Farricella I, 7, 80040 Striano NA(uscita Sarno A30) Orario di inizio 15.00fine corso 19.00 con lezioni mattutine per gli Allievi degli Istituti Associati. - titolo del corso LE INTOLLERANZE NEI MENU PER LA BANCHETTISTICA I corsi sono Tassativamente su prenotazione al Cell 3316917769 al 3755189409 o ONLINEsul nostro Sito www.cuochivesuviani.com entro e non oltre il 23 Novembre 2018. Per informazioni sulla come arrivare nelle Location vai sul sito:www.cuochivesuviani.com Certi di avervi fatto cosa gradita in attesa di incontrarci allevento, cogliamo loccasione per porgere Cordiali Saluti. P.S Si Raccomanda a tutti di intervenire con Giacca da Cuoco pena ESCLUSIONE dal Corso Per maggiori dettagli e per visionare il programma scaricate la documentazione disponibile in basso. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=77 2018-11-09 Campionati della Cucina Italiana 2018 - terza edizione Alla terza Edizione dei Campionati Italiani della Cucina Italiana 2018, che si sono tenuti a Rimini dal 17 al 20 febbraio 2018, il Campania Team dellUnione Regionale Cuochi della Campania porta a casa un risultato eccezionale con medaglie doro. dargento e di bronzo ed encomi assoluti! Sul sito dellUnione Regionale Cuochi potete leggere la notizia completa e visionare la fotogallery con tutti gli scatti fatti durante levento. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=81 2018-02-21 Tesseramento 2018 Domanda D\'Iscrizione In allegato trovate la domanda da scaricare e compilare, per il tesseramento relativo al 2018. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=80 2017-11-10 TESSERAMENTO 2017 https://www.fic.it/iscrizioni/vantaggi-associato https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=79 2017-06-12 SELEZIONE TEAM CAMPANIA Bando di selezione componenti senior e junior Campania Team quadriennio 2017-2020 LUnione Regionale Cuochi della Campania e il Team Manager del Campania Team indicono una selezione pubblica per poter individuare i nuovi componenti delle squadre che avranno il compito di rappresentare la Regione in tutte le pi importanti competizioni nazionali ed internazionali. Lincarico sar quadriennale e riguarda le seguenti figure: Chef pasticceri pasticceria artistica chef cucina fredda carving I candidati dovranno essere iscritti alla Federazione Italiana Cuochi ed obbligatoriamente ad una delle Associazioni rientranti nel territorio della Unione Regionale Cuochi della Campania. Gli stessi andranno ad affiancare il gruppo che ha vinto il titolo italiano ai Campionati 2017 per completare lorganico della squadra. Modalit di accesso alla selezione 1per accedere alla selezione pratica i candidati dovranno spedire, tramite email allindirizzo: urccampania@virgilio.it una richiesta di partecipazione contenente: generalit complete, indirizzo di residenza e lavoro, n tessera FIC, indirizzo mail, numero di cellulare, associazione territoriale di appartenenza, ed infine specificare a quali categoria intende partecipare (pasticceria/pasticceria artistica/cucina fredda/cucina fredda /carving). Nella domanda andr specificato anche che la presente autorizza lU.R.C.C. al trattamento dei miei dati. La mail andr inviata con la modalit avviso di lettura. 2I candidati che non hanno compiuto 23 anni di et saranno selezionati per la squadra junior. 3Il termine ultimo per inviare la candidatura fissato per le ore 12 del 30 aprile 2017. Allegati da accludere alla mail: -Curriculum professionale in formato europeo con foto e autorizzazione al trattamento dei dati -Copia di eventuali diplomi e/o attestati di partecipazioni a concorsi - Foto/immagini, se disponibili, di elaborati eseguiti La prova pratica di selezione si terra il giorno 4 maggio alle ore 14.30 presso i laboratori di cucina dellIstituto Alberghiero Manlio Rossi Doria di Avellino siti in via Valle Mezza. Programma pasticceria: 4differenti praline o petit fours Un dessert al piatto Programma pasticceria artistica: Elaborazione di un pezzo artistico (min. 60 cm massimo 100 cm) a tema libero realizzato solo con materiali commestibili Programma cucina fredda 4 differenti finger food 2 piatti cucina fredda: 1 carne e 1 pesce Programma carving Presentazione di un pezzo artistico (zucca, anguria ecc.) intagliato in parte e il resto da completare in sede. La presentazione della candidatura, attraverso linvio della mail, attesta anche laccettazione incondizionata del giudizio della giuria tecnica chiamata a selezionare i componenti del Team. Per ulteriori informazioni: Presidente U.R.C.C. prof. Luigi Vitiello 3474068312 mail: urccampania@virgilio.it Team manager Campania Team Giuseppe Spina 3278375991 mail: giuseppe.spina10@tin.it Segretario U.R.C.C. prof. Pietro Roberto Montone 3406826181 mail: urccampania@virgilio.it Il Segretario U.R.C.C. IL PRESIDENTE U.R.C.C. Il Team Manager del Campania Team Prof. Pietro Roberto Montone prof. LUIGI VITIELLO GIUSEPPE SPINA https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=78 2017-03-12 Campionato Italiano di Cucina Campionati cucina italiana 2017 - Campania Team oro assoluto e Campione dItalia per la categoria squadra fredda. Il Campania Team comprende anche i nostri Associati Ripa Giovanni,De Stefano Simone ad il nostro Presidente Di Cristo Raimondo. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=75 2017-02-21 Show cooking in Lettonia Show cooking in Lettonia https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=73 2016-11-27 Il Vesuvio nel Cuore Dal ninuto 13,12 parlano di noi clicca sulla foto sopra https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=72 2016-11-17 Le Stelle Brillano Una menzione speciale la merita, per, lo chefVincenzo Guarino(39 anni di Torre del Greco e stella Michelin 2016 al ristorante LAccanto di Vico) che allontanatosi dalla sua terra napoletana ha confermato la sua luce. Infatti, dal febbraio di questanno Guarino si trasferito nel Chianti, esattamente a Gaiole in Chianti in provincia di Siena, dove coordina le cucine deIl Pievano, ristorante che si trova allinterno dello storicoCastello di Spaltenna. Questa stella stata una scarica di adrenalina pura. Per me che sono campano ed abituato a vivere in mezzo a tanta gente sostiene commosso Guarino venire a lavorare qui in Toscana in un paesino arroccato su una collina stata una cosa veramente dura. Prendere la stella in questo posto, credimi, vale veramente il doppio. Proprio per questo prosegue lo chef torrese voglio ringraziare tutta la mia squadra uno per uno. Parlo di Stefano Del Vecchio, Giuseppe Romano, Danilo Martino, Florencia Breda, Vincenzo Imparato, Vittorio Frangiosa ed Elisa Risaliti che con me hanno lasciato i loro affetti e, qui nel castello, mi hanno aiutato a fare buona cucina. La lunga giornata delle Stelle: emozioni e sapori dal backstage del Teatro Regio di Parma! La Michelin non premia Guarino, ma premia una squadra intera. Ringrazio infine la Propriet e con essa il direttore Alessandro Ercolani ed il metre di sala Andrea Giubilei. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=71 2016-11-15 CONCORSO CUOCHINO D\'ORO 2016 AMICI VOTATE VOTATE IL NOSTRO FEROLA GIUSEPPE http://www.spaghettitaliani.com/Gruppi/Gruppo.php?GR=172 https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=70 2016-11-12 VITA assoccio ATTIVA Numero 5 http://www.fic.it/cms/allegati/605.pdf https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=69 2016-11-11 FESTA REGIONALE DEL CUOCO 18 OTTOBRE https://www.youtube.com/watch?v=pPdwZ0YM-xA https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=68 2016-10-18 VITA associo ATTIVA VITA associo ATTIVA La Nuova Rivista Quindicennale F.I.C VITA ASSOCIATTIVA: BUONA LA PRIMA!!! Esce il secondo numero del supplemento on-line de IL CUOCO. Continuate a inviarci le news e i comunicati sulle tante Vostre iniziative e attivit sul territorio http://www.fic.it/cms/allegati/592.pdf https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=66 2016-09-23 CONSIGLIO DIRETTIVO U.R.C.C. CONSIGLIO DIRETTIVO U.R.C.C. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=65 2016-09-21 18 La Festa Vi aspettiamo il giorno Domenica 18 ore 12,30 : Assaggio Gastronomico:Lo Spuntino,ore 19,00: Angolo Degustazione delle Eccellenze Gastronomiche Napoletane.per una grande festa di animazione da Antonio Falanga finiture edili . Amici vi aspettiamo per festeggiare i 50 anni di Antonio Falanga https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=63 2016-09-20 13 OTTOBRE FESTA NAZIONALE DEL CUOCO Caro Associato, questanno la Festa del Cuoco sar realizzata a Villa Santa Maria, la Patria dei Cuochi, citt natia di S. Francesco Caracciolo, nostro protettore. Il Giorno 13 Ottobre arriveranno nel piccolo paese del Chietino Cuochi da tutta Italia e dallEstero, cos abbiamo pensato di inviarTi il programma, con la preghiera, qualora volessi partecipare sia singolarmente che con la famiglia e/o Amici di farcelo sapere nei tempi prescritti nel cronoprogramma allegato. Le richieste sono gi molte, ma cercheremo di soddisfarle tutte, perch questo giorno deve divenire sempre piu per la nostra categoria un punto di riferimento. Per inoltreare la Tua, contatta la dirigenza provinciale dellAssociazione Cuochi FIC. Il numero di telefono lo trovi al seguente link:http://www.fic.it/index.cfm?a=1p=Associazioni Certi di poterTi abbracciare presto, porgiamo i nostri pi cari saluti Federazione Italiana Cuochi Allegati: programma 2016Convenzioni Hotel http://http://www.fic.it/index.cfm?a=1p=Associazioni https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=67 2016-09-20 Rivista Online http://www.fic.it/index.cfm?a=1p=rivista Edizione Speciale digitale -Luglio Agosto 2016 N 330 https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=64 2016-09-16 Fiera Vesuviana In una terra martoriata come poche dalla criminalit organizzata, dove la quotidianit vede fondersi in maniera silente malcostume e malaffare, sabato 17 settembre parler di lotta alle ecomafie e bisogno di una nuova coscienza agroambientale, in occasione del pi importante appuntamento in calendario della Fiera Vesuviana, che tra le pi antiche manifestazioni agricole dEuropa. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=62 2016-09-14 Auguri di Buon Onomastico Didascalia Il Segretario, il Consiglio Direttivo e tutti gli Associati Augurano Buon Onomastico Al Presidente Raimondo Di Cristo ed alla sua Gentile consorte Raimondina Sammarco . https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=22 2016-08-31 Anniversario Presidenza F.I.C //www.facebook.com/profile.php?id=100006291854815fref=ts https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=55 2016-04-21 Comunicato Stampa Congresso Cuochi FIC a Napoli Egregi Colleghi,invio in allegato il comunicato stampa congiunto tra Comune di Napoli, assessorato al Cultura e al Turismo, e Unione Regionale Cuochi della Campania inerente la notizia che il 29Congresso Nazionale della Federazione Italiana Cuochi si terra Napoli. La candidatura presentata dallUnione Regionale e dal Comune stata, infatti, fatta propria dallAssemblea tenutasi a Treviso. Per la prima volta tutti i cuochi italiani si ritroveranno in Campania per degustare le sue prelibatezze ed ammirare le sue bellezze. Ringrazio anticipatamente per lo spazio che verrete concedere a questa importante notizia. Cordialit cav. Pietro Roberto Montone Vice Presidente Sud Italia Federazione Italiana Cuochi e Segretario U.R.C.C. Assessorato alla Cultura e al Turismo Cultura Turismo Biblioteche ed archivi COMUNICATO STAMPA : Sar Napoli ad ospitare il 29 Congresso Nazionale della Federazione Italiana Cuochi, massimo organismo di rappresentanza della categoria. La Campania, che per la prima volta in assoluto accoglier levento, ha ottenuto il consenso unanime dellAssemblea dei Delegati della Federcuochi che si tenuta a Treviso. Un risultato frutto del primo lavoro sinergico di impostazione della candidatura realizzato dallUnione Regionale Cuochi della Campania e dal Comune di Napoli Assessorato alla Cultura e al Turismo. A novembre 2017 la citt, ma anche i siti pi belli della regione, saranno invasi, quindi, da centinaia e centinaia di cuochi provenienti non solo da tutta Italia ma anche da altre nazioni. Tutte di prestigio le location individuate, grazie allimpegno assicurato dal Comune di Napoli Assessorato alla Cultura e al Turismo, tra cui il Museo Ferroviario di Pietrarsa, il Museo Archeologico, il Convento di San Domenico Maggiore e Castel dellOvo ove si svolger la cerimonia di apertura. E questa, ha dichiarato lAssessore alla Cultura e al Turismo del Comune di Napoli Nino Daniele, una bella ed entusiasmante vittoria della nostra attivissima e creativa associazione regionale dei cuochi. Stiamo costruendo unalta bella collaborazione, che esalta le tradizioni di Napoli, capitale di una raffinata storia di alta cucina: grazie allimpegno in sinergia la Citt avr una nuova importante occasione per mettersi in vetrina, attraverso la sua straordinaria enogastronomia e lalta professionalit dei cuochi italiani e campani. La Federazione Italiana Cuochi un organismo giuridicamente riconosciuto che dal 1979 rappresenta sul territorio nazionale i cuochi e coloro che si dedicano allattivit culinaria professionale. Vanta in Italia 96 Associazioni Provinciali e Territoriali, 20 Unioni Regionali e la rappresentanza di alcune importanti Delegazioni Estere, annoverando ogni anno fra i propri iscritti circa 16.000 associati fra cuochi professionisti, chef patron, docenti e allievi degli Istituti Professionali Alberghieri. lunico ente associativo di professionisti riconosciuto dalla World Association of Cooks Societies (WACS), alla quale aderiscono 96 associazioni nazionali dei cinque continenti. Il Congresso nazionale della Federazione Italiana Cuochi un evento che ha cadenza biennale e rappresenta un momento di incontro della categoria per discutere e confrontarsi con altri soggetti della filiera alimentare e ristorativa su temi quali la professione, la formazione e le linee di tendenza del settore culinario italiano. Il consenso unanime giunto sulla candidatura di Napoli per noi un motivo di vanto ma anche, nello stesso tempo, di grande responsabilit. Il congresso nazionale si articoler su quattro giornate, ma previsto anche un post congresso - spiega il Presidente dellUnione Regionale Cuochi Luigi Vitiello - In questo lasso di tempo daremo vita ad un confronto fra attori della filiera ristorativa e alimentare, rappresentanti delle istituzioni interessate, giornalisti ed enti, per delineare insieme e da diverse prospettive il futuro del settore nei prossimi decenni. Ovviamente si discuter delle nuove tendenze della cucina, del valore socio/economico della figura del cuoco che interpreta oggi un ruolo davvero strategico a sostegno dellindotto derivante dalla promozione e produzione agroalimentare. I numeri del precedente congresso ben raccontano cosa si prospetta per la citt di Napoli e lintera Regione Campania. I visitatori, che a Firenze lo scorso anno sono gi stati numerosissimi, potranno accedere allevento e potranno incontrare oltre 1.500 cuochi, di cui tanti stellati; centinaia di aziende delleccellenza agroalimentare campana (dalle vitivinicole al beverage per finire al food). Sono previste oltre 30 ore di cooking show con i migliori cuochi italiani; circa 100 sommelier faranno degustare le migliori etichette di vino e ancora dibattiti, convegni e approfondimenti per avvicinare il consumatore al mondo dellagroalimentare campano ma anche italiano. Sar un Congresso Nazionale con le porte aperte pubblico, con un programma ricco di eventi, master, incontri con le Istituzioni, con i produttori agroalimentari, con produttori di vino, ristoratori, sommelier, barman ed altri attori del mondo dellofferta enogastronomica italiana e internazionale. Nei giorni della manifestazione saranno in programma oltre 20 eventi convegnistici, altrettanti appuntamenti promossi dalla Federazione Italiana Cuochi con i cooking show di cuochi stellati, presentazioni di libri e incontri monotematici sul futuro del settore. Oltre ai sommelier saranno presenti anche i Barman per raccontare i segreti di una professione in continua evoluzione. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=54 2016-04-12 RIVISTA Collegamento alla Rivista il Cuoco http://www.fic.it/rivista/327/ Edizione speciale digitale - Gennaio/Febbraio 2015 - N. 327 https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=53 2016-03-25 CAMPIONATO ITALIANI A MONTICHIARI Cuochi ai nastri di partenza per i Campionati della Cucina Italiana firmati FIC. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=52 2016-03-17 Rivista il Cuoco On Line Didascalia Collegamento alla Rivista il Cuoco http://www.fic.it/rivista/327/ Edizione speciale digitale - Gennaio/Febbraio 2015 - N. 327 https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=51 2016-02-22 Campania Team LAssociazione Cuochi Vesuviani c https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=50 2016-02-18 ASSEMBLEA ASSOCIATI 2016 SCARICATE IL MODULO PER DELEGARE IN VOSSTRA ASSENZA MARTEDI 16 FEBBRAIO ORE 15,30 VILLA FEDERICO. NON MANCARE ALTRIMENTI DELEGA UNASSOCIATO 2016 https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=47 2016-02-16 Alta Formazione N.I.C Introduzione alla Competizioni https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=46 2016-02-08 Formazione FIC URCC 15 02 2016 Chef Giuseppe Spina Vi aspettiamo tutti con lo Chef Giuseppe Spina General manager TEAMURCC Tema: piatti freddi da concorso Location : Ore 15.00 presso Tenuta Ippocrate Montefredane (AV) link posizione https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=45 2016-02-04 Cena di Beneficenza Doniamogli un Sorriso http://www.facebook.com/actgavns/?ref=hl Cena per beneficenza in favore di chi ha bisogno anche solo di un sorriso,i Cuochi di Torre del Greco -Area Vesuviana - Nolana - Strianese,c,ci sono. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=44 2016-01-22 Maurizio De Riggi ECCO IL PIATTO DI MAURIZIO DE RIGGI https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=43 2016-01-20 Corsi di Aggiornamento F.I.C Spett.le Associato Ns. Rif. PROT. N2/2016 Oggetto: Corsi di Aggiornamento Professionale Anno 2016 Carissimo Associato, con il fine di arricchire il patrimonio professionale di ognuno di noi, siamo lieti di comunicarti che lUnione Regionale Cuochi della Campania di intesa con la Federazione Italiana Cuochi ha varato un nutrito programma di corsi di aggiornamento per tutti gli Associati a titolo gratuito. I corsi sono Tassativamente su prenotazione al 3488558140, o al 3383240098 entro e non oltre il 23 Gennaio 2016 per il Secondo Corso che sar uguale ma si terra in due giorni il 25 ed il 26 Gennaio 2016 ore 15,00 presso Tenuta Ippocrate:Via Bosco Magliano, 62d, Loc. Cappella, Montefredane AV Tel:0825 672232, a cura dello Chef della (NIC) Nazionale Italiana Cuochi Gaetano Ragun, Tema:Cucina Calda da Competizione Per informazioni sulla come arrivare nella Location vai sul sito: www.associazionecuochitorredelgreco.com P.S Si Prega di intervenire con Giacca Cuoco Certi di avervi fatto cosa gradita in attesa di incontrarci allevento, cogliamo loccasione per porgere Cordiali Saluti. TORRE DEL GRECO LI 15/01/2016 https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=38 2016-01-15 AMICI MARTEDI\' 12 GENNAIO 2016 NON MANCATE !!! Didascalia AMICI MARTEDI 16 GENNAIO 2016 NON MANCATE !!! alle ore 14.15 sar nella#videochatdi#TG1online#Rai1 per rispondere a tutte le Vostre domande sul#Cuoco3.0 e non solo ... DI SEGUITO IL LINK PER LA#REGISTRAZIONE l#IMMAGINEche indica l#AREAin cui ISCRIVERSI per#DIALOGAREcon ME. #NONMANCATE, Rocco http://www.rai.it//ContentSet-5126d780-3c73-42e9-94a8-025 https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=42 2016-01-11 ECCO GLI CHEF FINALISTI AL BOCUSE D\'OR ITALIA ECCO GLI CHEF FINALISTI AL BOCUSE DOR ITALIA Didascalia La corsa per ilBocuse dOr ufficialmente ricominciata. Dal 31 gennaio al 1 febbraio, ad Alba, si terr lafinale italiana del Bocus DOr sponsorizzatada S.Pellegrino. Dodici gli chef, scelti tramite una selezione, che si sfideranno:Marco Acquaroli, Lorenzo Alessio, Riccardo Basetti, Debora Fantini, Francesco Gotti, Vincenzo Guarino, Andrea Alfieri, Giovanni Lorusso, Michelangelo Mammoliti, Leonardo Marongiu, Giuseppe Raciti, Diego Rigotti (gi andato al Bocuse DOr Europe 2014). La riserva Daniele Lippi. Il vincitore delBocuse dOr Italiaavr lonore - e la responsabilit di rappresentare lItalia a Budapest dove, il prossimo maggio, si svolger ilBocuse DOr Europe, passaggio obbligatorio per qualificarsi alla finale di Lionea gennaio 2017. Quali saranno le ricette su cui i giovani chef, giudicati da una giuria presieduta daEnrico Crippa(mentre il presidente del Bocuse dOr Italia Giancarlo Perbellini) si confronteranno? I temi scelti questanno sonolo storione con il caviale e il cervo: un piatto di carne e uno di pesce, proprio come quelli che il vincitore dovr preparare alle finali europee. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=41 2016-01-08 Tesseramento F.I.C 2016 Didascalia Si ricorda a tutti gli associati, che ufficialmente aperto il Tesseramento F.I.C. 2016, le tessere sono disponibiliin sede,e previo appuntamento, il pagamento pu essere fatto in sede per contanti, o tramite bonifico al ns. consueto iban, e/o se volete anche tramite carta di credito sul ns. sito utilizzando paypal, e mettendo giusto importo e vs. nome e cognome e/o elenco di cognomi nomi che intendete rinnovare. E doveroso ricordare, limportanza del rinnovo, e delle nuove adesioni, visto che la tessera da anche accesso ad importanti corsi tenuti ed organizzati dalla F.I.C. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=31 2016-01-01 AUGURI DI BUON NATALE Il PresidenteIl Segretario ed ilConsiglio Direttivo Augurano a tutti un Buon Natale e Felice Anno Nuovo! Merry Christmas and Happy New Year! Zalig Kerstfeest En Gelukkig Nieuwjaar! Joyeux Nol et Bonne Anne! Frohe Weihnachten und ein gutes neues JahrRadosnych i spokojnych Swiat Bozego Narodzenia oraz wszystkigo njlepszego w Nowym Roku! https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=37 2015-12-18 Istruzione Scuole Alberghiere. Istruzione nelle scuole alberghiere Dalle polemiche ai fatti La Fic si sta attivando sempre pi in un percorso di costante presenza nel tessuto sociale e produttivo, anche nei confronti delle istituzioni scolastiche, in un clima di collaborazione nellinteresse della scuola stessa Il settore dellistruzione alberghiera e ristorativa nelle scuole, in particolare negli istituti statali, da sempre ha avuto varie problematiche che neppure le riforme sono state in grado di risolvere, attivando invece solo malumori tra i dirigenti, gli insegnanti e gli stessi studenti. Nel leggere vari articoli sul web, sono stato attratto in particolare da una lettera aperta pubblicata su un portale che si occupa del nostro settore lavorativo, scritta dal professor Carlo Columbo, preside dellIpssar Carlo Porta di Milano; persona altamente qualificata in quanto laureato in Scienze politiche, con una specializzazione post-laurea in Discipline turistiche, nonch quella per operatori alberghieri conseguita allUniversit Bocconi di Milano. Il contenuto della sua lettera esternava, apertamente e senza mezzi termini, il suo rammarico e disappunto su quanto i politici che si sono succeduti al ministero della Pubblica istruzione hanno distrutto e continuano a distruggere quanto di buono cera nei vecchi percorsi scolastici del settore turistico-alberghiero, con leffetto di immettere ora nel mercato del lavoro, dopo un impegno quinquennale, solo nebulose figure professionali. La sua esternazione era indirizzata anche alle Associazioni di categoria come lAmira, la Fic, e lAira, che a suo avviso e a suo tempo si sono rese latitanti o hanno girato la testa, subendo delle riforme scolastiche che hanno penalizzato e dequalificato professionalmente le nuove leve del nostro segmento occupazionale. Voglio rispondere, in qualit di nuovo presidente dellaFederazione italiana cuochied anche come insegnante presso un istituto alberghiero di Stato, che il nostro ente ha sempre ribadito la precariet e la scarsa efficacia dei nuovi percorsi scolastici ed ha sempre cercato di essere un valido interlocutore per la categoria presso quegli organi ritenuti fondamentali per il nostro settore. Pi volte, anche di recente, abbiamo bussato alla porta degli stessi istituti alberghieri per presentarci e farci conoscere, specie ai giovani, ma lottusit e la rigidit di certi dirigenti scolastici (per fortuna pochi) ci ha impedito qualunque percorso condiviso, anche di protesta. I numerosi docenti, nostri tesserati, da cui si sono levate voci di protesta, hanno visto comunque le loro istanze portate a chi di dovere. La nostra caparbiet e costanza ci hanno premiato e, rispondendo ancora al dirigente Columbo e a tutti coloro che non credono in noi, faccio presente che la Federazione italiana cuochi lunico ente di categoria giuridicamente riconosciuto su tutto il territorio nazionale, membro della Wacs (la Societ mondiale dei cuochi), che attualmente collabora ed attiva con il Miur (ministero dellIstruzione, universit e ricerca) a sostegno dellalternanza scuola/lavoro, con il ministero della Salute in iniziative a favore di una sana e corretta alimentazione, con il Mipaaf (ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali) e Confagricoltura per la tutela e promozione dei prodotti del territorio, con il Cna per le politiche a sostegno della professione, con Uni e Fac per la redazione di una norma tecnica sulla professione del cuoco e la sua certificazione ed infine con Solidus per lorientamento e lintegrazione di tutte le professioni del comparto alberghiero. In questo contesto la Fic si sta attivando, sempre pi, in un proprio percorso di costante presenza nel tessuto sociale e produttivo del nostro Paese, anche nei confronti delle istituzioni scolastiche, in un clima di fattiva e congrua collaborazione nellinteresse della scuola stessa. Problemi e difficolt esistono ovunque e in ogni sistema, specie in questo periodo storico dove la crisi attanaglia ogni settore produttivo; limportante lavorare e attivarsi uniti per uscire dalle situazioni di disagio e precariet. Polemizzare e criticare a volte necessario, ma sempre in un contesto di confronto costruttivo e adoperandosi (anche controvoglia) nellinteresse generale di tutti. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=36 2015-12-11 Il Riscatto Baronale \"La Festa\" Torre del GrecoPi di un mese di appuntamenti con tanto di rievocazioni storiche, concerti e tanti appuntamenti itineranti in giro perTorre del Greco, in provincia di Napoliper ricordare il riscatto baronale. La storia prende vita nel 1699quando i torresi decisero di ribellarsi allennesima ambio di propriet della cittadina vesuviana che doveva passare in quegli anni nelle mani dello spagnolo Don Loffredo. Lopposizione ed il riscatto morale ed economico dei cittadini fece in modo da ottenere nel 1699 lannessione alle terre del demanio regio e la nomina di un torrese, Giovanni Langella, a Barone di Torre del Greco. Il progetto e la direzione artistica delRiscatto Baronale La Festa sono firmati dal mezzosopranoPatrizia Porzioche oltre ad esibirsi sui principali palcoscenici italiani ed esteri, affianca alla sua attivit artistica quella di progettista e di direzione di eventi ad ampio respiro culturale volti alla valorizzazione ed alla promozione turistica del territorio campano. Per celebrare degnamente la ricorrenza,il 5 ed il 6 dicembre alle ore 20,30 a Villa Macrinaverr riproposta la rievocazione de Il riscatto baronale a cura di Susy Mennella e la partecipazione straordinaria di Giancarlo Giannini. Martedi 15 dicembre al teatro Corallo, Valentina Stella si esibir in concerto con Passione Eterna. Appunamenti in musica anche il21 ed il 28 dicembre prima a Piazza Santa Crocecon un ricordo di Pino Daniele con suo fratello Nello e friends ed il 28 con paolo Belli in A Me mi piace lo Swing. Gli appuntamenti proseguiranno anche ad inizio 2016:il 15 16 e 17 Gennaio a Villa delle Ginestreverr proiettato il film Il Giovane Favoloso di Mario Martone nellambito del premio Giacomo Leopardi. Domenica 31 gennaio invece previsto presso Villa Macrina ilBanchetto del Barone, un percorso itinerante tra cibo e cultura. In contemporanea, dal 5 al 20 dicembre, sar in mostra alla Palestra Gil Gennaro Vitiello, una vita per il teatroa celebrare la figura di uno dei massimi esponenti del recupero della tradizione teatrale torrese. Lintero progetto finanziato con fondi europei dallAssessorato ai Beni Culturali della Regione Campania e prevede oltre alla realizzazione degli eventi anche il restauro dellatrio, dellesedra, dello scalone e della fontana della storica Villa Macrina di Torre del Greco. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=35 2015-12-04 Concorso Cucina Calda Benevento 2015 https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=34 2015-11-18 Comunicato Stampa https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=33 2015-11-13 FlashStart: la protezione per internet Software https://www.facebook.com/FlashStart/?fref=nf https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=30 2015-11-05 Congresso F.I.C https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=29 2015-11-04 ITALIAN CUISINE WORLD SUMMIT Vincenzo Guarino, Executive Chef del Ristorante LAccanto partecipa anche questanno allevento ITALIAN CUISINE WORLD SUMMIT in svolgimento a Dubai. Vincenzo Guarino, Executive Chef of Restaurant LAccanto, once more, will join the event ITALIAN CUISINE https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=26 2015-11-02 Pizzerie d\'Italia 2016. La pizza Giagiu\' di Palazzo Vialdo Siamo a Torre del Greco, in provincia di Napoli. Nella patria della pizza, Gianfranco Iervolino propone la sua formula, basata sulla ricerca, lo studio e la comunicazione del prodotto. A Palazzo Vialdo, la tradizione diventa la base solida su cui costruire il futuro. E la sua pizza conquista i Tre Spicchi della nostra guida alle Pizzerie dItalia. Patrimonio nazionale, che trova la sua declinazione in ogni regione dItalia, la pizza affonda le sue radici in terra campana. qui cheGianfranco Iervolinoinizia la sua strada nel mondo della cucina, partendo dalla scuola alberghiera di Vico Equense, fino ad arrivare a Palazzo Vialdo di Torre del Greco, premiato con i Tre Spicchi dalla nostra guida Pizzerie dItalia 2016. Palazzo Vialdo Pizzeria e cucina convivono armoniosamente a Palazzo Vialdo, realt consolidata da 10 anni a Torre del Greco. La pizzeria, capitanata da Gianfranco Iervolino, segnalata dallAssociazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) e si aggiudicata il massimo riconoscimento della nostra guida. Iervolino ha iniziato a stare in cucina fin da giovanissimo: a 14 anni si iscrive allIstituto Alberghiero di Vico Equense e frequenta le lezioni di cucina tenute, tra gli altri, dal padre dello chef Antonino Cannavacciuolo. Dietro i fornelli della scuola, Gianfranco apprende i segreti delle preparazioni base, quelle che ogni pizzaiolo dovrebbe conosceree che porta con s oltremanica, durante la permanenza a Londra. Dopo lesperienza inglese, torna in Italia e apre una sua pizzeria a Pompei, che lascia nel 2001 per dedicarsi completamente allo studio degli impasti e delle farine. Fino ad arrivare, nel 2004, a Palazzo Vialdo. La pizza napoletana Una signora che cambia veste di continuocos Gianfranco descrive la pizza. Esiste quella fritta, quella napoletana, quella romana, quella al taglio, e ogni tipologia ha i suoi pregispiega. Ma la napoletana il primo e unico amore del pizzaiolo. Lui la prepara seguendo una maturazione dellimpasto di 24 ore e la condisce con materie prime deccellenza. La ricerca il nostro punto di forza: capperi di Pantelleria, pomodoro San Marzano e soprattutto una selezione attenta dellolio extravergine di oliva.Fra i vari oli utilizzati, fa capolino il siciliano Primo DOP Monti Iblei di Frantoi Crutera, un monocultivar di tonda iblea premiato con le Tre Foglie, massimo riconoscimento per lextravergine nella nostra guida Oli dItalia 2015. Un fruttato medio/intenso dalle sfumature di pomodoro, mandorla amara, menta che si aggiudicato anche il premio speciale come Migliore Dop. Olio che Gianfranco alterna sapientemente con altri del territorio, come il Diesis Dop Colline Salernitane del frantoio Torretta: un blend di carpellese, rotondella e frantoio che il pizzaiolo predilige per delle preparazioni pi leggere. Il valore emozionale del cibo La chiave del successo per chi lavora in cucina, dice Iervolino, rimanere in silenzio e lasciare che siano i piatti a parlaree aggiunge che il cibo rappresenta lidentit di chi lo preparaattraverso le vibrazioni emanate dai piatti.Una visione romantica ed emozionale, la sua, che nasce dallappartenenza a una terra verace,che raccoglie storie e sentimenti attorno alle tavole di casa. E sono la tradizione, la memoria familiare e il folclore della sua regione la fonte di ispirazione di Gianfranco: dobbiamo trasmettere la storia della nostra cucina ai giovani perch dove c tradizione, c gusto.Il rispetto per il passato per non impedisce al pizzaiolo di continuare a sperimentare nuovi sapori: Gianfranco ha realizzato, in occasione del Taste of Roma 2015, una Pizza Nera, fritta e con impasto al nero di seppia, condita con gamberi crudi e broccoletti. Si tratta di esperimenti di concetto,come li chiama Gianfranco,basati su unidea ben precisa e non di tentativi di replicare pizze gourmet gi provate mille volte, perchaggiunge troppo spesso si assiste a riproduzioni sempre uguali di ricette, che inizialmente erano originali ma non lo sono pi.Quello che si pu fare, dunque, una ricerca attenta che sfugga alla standardizzazione dei prodotti e dei sapori. Il futuro della pizza Apriamo le porte ai giovani: questo il messaggio che Iervolino vuole trasmettere. Le tecniche, le conoscenze, i trucchi del mestiere sono elementi che devono essere tramandati e non custoditi gelosamente da chi li ha gi appresi. Mi rifiuto di chiamare maestri i professionisti che si chiudono nelle loro cucine senza insegnare ai giovanidichiara Gianfranco che, mentre prepara limpasto la mattina, tiene dei laboratori per i neofiti di questo settore, spiegando loro tecniche e lavorazione. Ma non basta imparare a far lievitare un panetto per essere dei bravi pizzaioli: bisogna apprendere il senso del gusto, del buono e le basi per unalimentazione sana e corretta. I giovani devono capire come rendere una pizza pi digeribile, le differenze fra le farine e quali utilizzare nelle diverse preparazioni. E se il futuro della pizza nelle mani dei giovani, quello di Palazzo Vialdo ancora in quelle di Gianfranco che, insieme al proprietario, ha in mente un progetto di formazione. Vorremmo istituire una piccola scuola chiamata La vera pizza partenopea, insegnando larte bianca a pochi ragazzi alla volta. Lideale sarebbe lavorare con due/tre ragazzi al mese per dare a ogni studente le attenzioni necessarie. La ricetta:Pizza Giagi La ricetta fuori menu che Gianfranco ci propone quella della pizza Giagi, che prende il nome dal pomodorino giallo tipico delle pendici del Vesuvio. Una pizza con condimento a crudo e che valorizza le ricchezze gastronomiche della terra campana, dalle alici di Cetara alla mozzarella di bufala. Ingredienti Per limpasto 250 g. di farina 00 150 g. di acqua 5 g. di sale marino 2 g. di lievito di birra Per il condimento 125 g. di mozzarella di bufala 100 g. di tonno di Cetara 8 filetti di alici di Cetara 100 g. di pomodoro giallo giagi del Vesuvio Olio extravergine doliva Basilico fresco Sciogliere il lievito nellacqua e aggiungere la farina e il sale. Impastare per circa 15 minuti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Far lievitare per 24 ore ad una temperatura di 4C. Una volta riposato, dividere limpasto in panetti e lasciar lievitare per 5/6 ore. Stendere limpasto, aggiungere un filo dolio e bucare leggermente la pasta con una forchetta. Se si dispone di un forno a legna, cuocere a 440 C per circa 90 secondi; altrimenti, cuocere nel forno di casa per circa 7/10 minuti alla temperatura massima, che va dai 250 ai 300 C. Una volta tolta dal forno, aggiungere gli ingredienti per il condimento a crudo. Palazzo Vialdo | Torre del Greco (NA) | vai Nazionale, 981 | tel. 081 8471624 | 209.227.251.189 a cura di Michela Becchihttp://www.gamberorosso.it/food/1023143-pizzerie-d-italia-2016-la-pizza-giagiu-di-palazzo-vialdo https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=27 2015-11-02 vincenzo guarino https://www.facebook.com/VincenzoGuarinoChef/photos/a.745731818807272.1073741828.741639572549830/938507379529714/?type=3theater https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=28 2015-11-02 Cercasi Chef italiano in Danimarca Cercasi Chef italiano in Danimarca aHelsingr Offerta di lavoro per Chef (cuoco) in Danimarca a Helsingr presso ristorante italiano con alloggio. Buongiorno a tutti, per ristorante italiano sito nella cittadina danese di Helsingor in Danimarca di fronte alla citt svedese di Helsinborg (raggiungibile con un traghetto) e a pochi km dalla capitale danese Copenaghen raggiungibile con ottimi collegamenti ferroviari. Si ricerca uno Chef italiano completo e responsabile di cucina, et minima 30 anni. Il locale ha molta affluenza specialmente i week-end e per il servizio serale,per cui inviare curriculum solo cuoco esperto di grandi numeri, velocit e ottime doti di organizzazione (personale men igiene e food-cost) Inviare CV in italiano allindirizzo e-mail amici-miei2000dk@libero.it Scrivere nelloggetto Chef Danimarca oppure cuoco Danimarca Offriamo anche alloggio e ottimo stipendio in corone danesi. Non telefonare ad altro contatti o saranno cestinati. Ristorante italiano Amici Miei Stengade 15 3000 Helsingr Danimarca Telefono+45 49 26 26 71 thegastrojob il vostro blog che parla del mondo gastronomico e alberghiero http://www.thegastrojob.com https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=16 2015-10-26 La Filiera Enogastronomica, tra valori e criticita\' con piacere segnaliamo la presenza del nostro Associato CHef Maurizio De Riggi, presso La Filiera Enogastronomica, tra valori e criticit, un evento molto interessante in Fisciano il giorno 23/10/2015. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=25 2015-10-20 Eccellenze enogastronomiche: a Nola la Festa del Cuoco Eccellenze enogastronomiche: a Nola la Festa del Cuoco Chef stellati in piazza Duomo La valorizzazione dei prodotti enogastronomici capaci di attrarre turistie favorire importanti percorsi culturali al centro della Festa del Cuoco che si terr a Nola il prossimo 13 ottobre. La manifestazione stata organizzata dallamministrazione comunale guidata dal sindaco Geremia Biancardi e dallassessorato alla cultura ed allistruzione retto da Cinzia Trinchese in collaborazione con lassociazione cuochi Torre Del Greco - Area Vesuviana - Nolana e Strianese. Appuntamento fin dal mattino in piazza Duomo dove ci saranno i protagonisti della filiera agroalimentare presenti in unarea geografica molto vasta, che va da Nola fino a lambire la provincia di Salerno. I prodotti di eccellenza del territorio verranno elaborati da circa 15 chef per la preparazione di finger food che saranno offerti gratuitamente ai cittadini, alle autorit e agli alunni delle scuole coinvolte. Previsti anche uno show coking, percorsi di degustazione ed esibizioni di intagliatori di zucca. Saranno inoltre presenti funzionari dellassessorato allagricoltura della regione Campania, presidi dellIZSM (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno) e le associazioni di categoria Coldiretti, Confagricoltura, CIA e Slow Food per promuovere i prodotti di qualit. LUnione Regionale Cuochi Campania, presieduta da Luigi Vitiello, e lassociazione Cuochi Torre Del Greco - Area Vesuviana - Nolana e Strianese, presieduta da Raimondo di Cristo, insieme allamministrazione comunale di Nola hanno voluto dare risalto ad una figura professionale, quella del cuoco, che assume un ruolo di rilievo nella filiera enogastronomica. Spiega Antonio Nunziata, membro dellassociazione e tra i promotori dellevento: La valorizzazione dei nostri prodotti pu essere uno straordinario volano di sviluppo dellintero territorio, sia dal punto di vista turistico che economico. Levento coincide con la ricorrenza del Santo Patrono dei Cuochi, san Francesco Caracciolo Nola - afferma il sindaco Geremia Biancardi - diventa motore di uniniziativa che evidenzia limportante connubio tra cibo, prodotti agricoli locali e patrimonio culturale. Con gli chef stellati esalteremo il gusto di visitare la nostra citt e la nostra area. Unoccasione importante per Nola per la prima volta padrona di casa di un evento ispirato ai sapori del buon cibo che punta a valorizzare i prodotti alimentari del made in Italy aggiunge lassessore alla cultura ed allistruzione, Cinzia Trinchese - Una mini rassegna dellarte culinaria con chef stellati che in diretta prepareranno prelibatezze di ogni genere offrendo alla cittadinanza uno spettacolo gastronomico accompagnato da momenti informativi con professionisti del settore. Un argomento questultimo importantissimo per conoscere lorigine e la produzione degli alimenti che quotidianamente consumiamo e che sono alla base della nostra alimentazione. Informare gustando: questo lo spirito che accompagner lentusiasmo della giornata. PROGRAMMA Ore 9.00 - Arrivo dei partecipanti in piazza DArmi. Ore 9.30 - Cuochi, associati, accompagnatori, alunni, banda musicale e autorit, si riuniranno in Piazza Immacolata e daranno vita al corteo che giunger presso il Duomo di Nola. Ore 10:15 - Santa Messa presieduta dal Vescovo di Nola. Ore 12:00 - Saluto delle autorit. Ore 12.10 - In Piazza Duomo show cooking con due chef stellati, Paolo Barrale di Marenn e Lino Scarallo, executive di Palazzo Petrucci e due chef emergenti, Maurizio De Riggi del Markus di San Paolo Belsito e Luigi Salomone del ristorante Piazzetta Mil. Esibizione degli chef intagliatori di prestigio, tra i quali gli chef Domenico Lucignano, componente del team Campania e lo chef Luigi Malafronte, con percorso di degustazione. Gli ospiti potranno effettuare, in alternativa alle attivit previste in Piazza Duomo, una visita guidata al Museo del cibo. Fonte :https://www.facebook.com/ufficiostampa.comunenola/photos/a.753104891429898.1073741828.679967688743619/927593977314321/?type=3fref=nf https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=24 2015-10-08 Bando di selezione riceviamo e pubblichiamo dal FIC: (in modo riservato stato trasmesso ad aventi diritto / requisiti Bando per la candidatura di soci professionisti a formatore nei corsi di aggiornamento professionale rivolti ai soci FIC Nazionale. Le persone interessate ed aventi requisiti trovano il tutto nella loro area riservata. https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=21 2015-07-27 Pietro Roberto Montone nominato Vice Presidente della Federazione Italiana Cuochi I nuovi vice presidenti nazionali di area: per il nord lo Chef Giovanni Guadagno, per il centro lo Chef Antonio Morelli per il sud lo Chef Pietro Roberto Montone. Confermato come segretario nazionale Salvatore Bruno. Un plauso anche per lo Staff di segreteria, le amabili Sabrina e Valeria. Grande gioia e soddisfazione per i cuochi della Campania: il segretario regionale Pietro Roberto Montone gia consigliere Nazionale insieme ad Alfonso Falanga e Ludovico Dorsi stato nominato Vice Presidente della Federazione Italiana Cuochi con delega per il Sud Italia.Si tratta di un traguardo importante che corona il lavoro svolto con impegno e dedizione, in questi anni, dai cuochi della Campania. Non a caso anche il Presidente regionale, Luigi Vitiello stato chiamato a dirigere, in Federazione Italiana Cuochi, il Dipartimento del Lavoro. Le nomine sono state conferite a Roma durante i lavori del Consiglio Nazionale della Federcuochi, organismo di massima rappresentanza delle berrette bianche visto che conta pi di 17.000 iscritti. La nomina di Pietro Roberto Montone, fondatore dellAssociazione Cuochi Avellinesi e docente dellIstituto Alberghiero di Montoro, stata fortemente voluta dal Presidente nazionale della FIC, Rocco Cristiano Pozzulo. Sono onorato spiega il neo vice Presidente di ricoprire questo incarico di prestigio che, nel contempo, ovviamente, comporta anche una grande responsabilit. Oggi il Sud Italia rappresenta la parte pi consistente degli iscritti alla Federazione. Lavorer in stretto contatto con i Consiglieri Nazionali, presidenti regionali e provinciali, assicurando a tutti il mio impegno e la mia partecipazione attiva. Mi auguro di essere il punto di riferimento di tutti gli iscritti del Sud Italia. Oggi per noi cuochi della Campania si apre una pagina nuova, di grande visibilit, ma come detto anche di grande responsabilit. Tutto questo stato possibile grazie al lavoro svolto negli ultimi quattro anni con il Presidente Luigi Vitiello e tutti i colleghi della regione e della mia Associazione, ai quali rivolgo il mio ringraziamento sincero. Senza di loro oggi non saremo ai vertici nazionali. Ora ci toccher confermare, chiaramente, a livello nazionale il buon lavoro svolto nella nostra regione. Una impresa che non ci spaventa ma al contrario ci stimola. Saranno quattro anni di lavoro anche duri, da svolgere seguendo il programma innovativo che abbiamo scritto unitamente al neo Presidente della Federcuochi. E inutile nasconderci che, la categoria ha bisogno di un impegno costante visti i tempi di crisi che ancora siamo costretti a vivere nel nostro settore. Il fatto che il Presidente regionale Luigi Vitiello sia stato chiamato a dirigere il Dipartimento nazionale del Lavoro una garanzia vista la sua indiscussa competenza. Chiaramente, lavoreremo anche a Roma in sinergia. Il neo vice Presidente Montone continuer anche a seguire la rivista ufficiale della F.I.C. Il Cuoco, magazine che viene stampato in ben 18.000 copie. Continuer con piacere a svolgere questo delicato compito. Il Cuoco la vetrina ufficiale del nostro Ente e in questi ultimi anni si continuamente aggiornato per contenuti e grafica. Confermer lo staff attuale che sar allargato ulteriormente a quanti hanno competenze ed entusiasmo https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=19 2015-05-25 Campionato Italiano di Cucina https://www.associazionecuochitorredelgreco.com/dettaglio_news.php?id=76 0000-00-00